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澈莲（第1页）

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澈莲好像只有旬邑有，有点像萝卜叶子，叶子根下面是和叶子一样绿的圆坨，圆坨就是澈莲。吃的时间恰当是青萝卜稚嫩的甜味，吃的时间靠后，就是青萝卜老辣的辛味。但是比萝卜肉要柴一些。就是从旬邑跑到咸阳，都没见过澈莲这种东西，到了华北东北这些地方，更是没有听说过。之前在张家村公社食堂，和县团委的人一块吃饭。张家村搞了个噱头，叫兴隆堡，这几年托着“玉顺成”油坊，直播带货，发展的很好。饭局上大家都不熟，团委的小伙就东说一句西说一句暖场。吃到后面端来凉菜，花馍，青红辣子汤，还有一碟就是凉拌的澈莲丝儿。“澈莲好像就咱这有，其他地方都没见过。”我说道。“嘶…噢…对，确实，我在西安就没见过。”小伙立刻把头扬起来，蹙蹙眉，再点点头。“而且好像也就只有咱知道澈莲，澈莲是叫澈莲吗？它的学名是啥？”我又笑道。“che…lian？”他用普通话念一遍，声调很怪，就像是第一次有人用普通话叫我名字一样，听起来很奇怪。“chelian？”“chelian”周围人也嘀咕起来。“哈哈哈不知道。”看来澈莲算是旬邑的物质文化遗产，“澈莲”的发音，是旬邑的非物质文化遗产。把澈莲文化传承下去，简直是旬邑人的时代使命。但是既然别的地方没有，也不知道学名，我盯着我笆（奶奶）种的澈莲发呆，她是在哪拿的种子呢？我就拿着手机拍照搜一搜。原来这东西是有学名，而且学名和澈莲相差甚远，叫擘蓝，说是欧洲传进来的。没想到本来以为土的传不到大江南北的野菜，居然是大洋彼岸的洋气东西。那旬邑这边的“澈莲”发音或许才是正宗的欧洲腔，不然当地人怎么会这么叫呢？至于擘蓝，可能第一个吃到澈莲的有文化的国人叫擘蓝，所以就把这东西叫擘蓝菜了。

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